تصنيف ورق الخبز

1. ورق مقاوم للدهون: يُعرف أيضًا باسم ورق صينية الخبز وورق الفرن وورق البخار. الغرض الرئيسي من هذا الورق هو خبز الخبز والكعك والبسكويت تحت الطعام للحفاظ على صينية الخبز نظيفة. على سبيل المثال، حاملات أكواب الكيك وأكياس أجنحة دجاج كنتاكي مصنوعة من ورق مقاوم للدهون. يمكن أن يلعب تأثيرًا مقاومًا للزيت لفترة زمنية معينة، ويمكن استخدامه أيضًا في تبخير الكعك المطهو ​​على البخار والكعك المطهو ​​على البخار وما إلى ذلك، وتقطيعه إلى مربعات صغيرة ووضعها تحت الكعك والكعك المطهو ​​على البخار، مما قد يوفر عناء غسل الشاش.

2. الورق الشفاف: يطلق عليه العديد من البائعين اسم ورق الزيت، والمعروف أيضًا باسم ورق الزجاج، والورق الزيتي، وورق الشمع، وورق البخار. سطحه مصقول للغاية وله لمعان زيتي. الاستخدام هو نفسه بشكل أساسي مثل الورق المقاوم للشحوم، ولكنه ليس مقاومًا للزيت وأقل مقاومة للماء قليلاً. هناك العديد من أنواع أوزان ورق الزيت الشفاف في السوق، مثل 24 جرامًا، و26 جرامًا، و31 جرامًا، وما إلى ذلك، فكلما انخفض وزن الجرام، كان الورق أرق، وكلما زاد وزن الجرام، كان أكثر سمكًا.

 

3. ورق زيت السيليكون: يُطلق عليه أيضًا ورق الشواء، وورق الخبز، وورق السيليكون المطلي. يتم طلائه بزيت السيليكون الصالح للأكل على أساس ورق شفاف أو ورق مقاوم للدهون. الميزة هي أن درجة التقشير جيدة بشكل خاص، ولا يلتصق الطعام بالورق بسهولة، وهو مقاوم لدرجات الحرارة العالية.

في الاستخدام العملي، تتمتع أوراق الخبز هذه بخصائصها واستخداماتها الخاصة:

• عند عمل لفائف الكيك، يمكن وضع ورق الزيت على صينية الخبز لتسهيل إخراج الكيك من القالب، كما أن نعومته تساعد على لف الكيك باستخدام الشوبك. عندما تكون صينية الخبز صينية خبز عادية أو صينية الخبز تالفة، فإن تغليف صينية الخبز بورق مدهون سيمنع الكوكيز من الالتصاق. عند عمل كعك زيت ثقيل أو كعك الجبن، فإن وضع ورق دهني على القالب مفيد للتشكيل.

• يستخدم ورق القصدير، أي ورق الألومنيوم، بشكل أساسي في المطبخ لطهي الطعام أو حفظه أو لف الطعام أثناء الشواء. فهو لا يجمع الحرارة فحسب، مما يسمح للطعام بامتصاص الحرارة بشكل أسرع وتقصير وقت الطهي، بل إنه يحتفظ أيضًا بحرارة الطعام. عند استخدام ورق القصدير، احرص على لف الطعام على الجانب غير اللامع (الجانب الداكن) والجانب الحساس للضوء (الجانب الفاتح) الملامس لمصدر الحرارة. الاستخدامات الشائعة مثل الباذنجان المشوي والذرة والبطاطا الحلوة واللحوم المشوية وما إلى ذلك، يمكن أن يمنع لف ورق القصدير من ارتفاع درجة الحرارة وحرقها. عند خبز الكعك أو البسكويت أو الخبز، قم بتغطية الطعام بورق القصدير (الجانب الفاتح متجهًا لأعلى) لمنعه من أن يصبح داكنًا للغاية. إذا تم صنع كعكة الجبن باستخدام حمام مائي، عند استخدام قالب بقاع حي، فمن الضروري لفه بإحكام حول القالب بورق القصدير لمنع تسرب الماء. أيضًا، نظرًا لأن ورق القصدير منتج معدني، فلا يمكن استخدامه في فرن الميكروويف.